Boeuf et Riz à la Mexicaine

• 4 tournedos
• 200 gr de riz blanc
• 1 brique de pulpe de tomates
• 2 cuil à café de cumin
• 1 cuil à café de piment en poudre
• Coriandre ciselée
• Huile de tournesol
• 8 lamelles de poivrons rouges pour le décor
• Sel et poivre du moulin

Commencer par préparer la sauce mexicaine :

• Dans une casserole faire mijoter la pulpe de tomates avec le cumin, le piment, la coriandre ciselée, le sel et le poivre pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
• Faire dorer les tournedos dans votre poêle avec un peu d’huile de tournesol. Saler et poivrer.
• Égoutter le riz et le mélanger avec la sauce tomate.
• Mettre un tournedos dans chaque assiette et par dessus disposer votre riz à la mexicaine avec un emporte pièce.
• Décorer de 2 lamelles de poivrons rouges. Parsemer de coriandre et poivrer de nouveau.