- 60 ML (1/4 TASSE) DE BEURRE
- 2 ÉCHALOTES, HACHÉES FINEMENT
- 1 POIREAU, ÉMINCÉ
- 30 ML (2 C. À SOUPE) DE FARINE
- 3 POMMES DE TERRE, PELÉES ET COUPÉES EN DÉS
- 500 ML (2 TASSES) DE CAROTTES, COUPÉES EN DÉS
- 750 ML (3 TASSES) DE BOUILLON DE POULET
- 250 ML (1 TASSE) DE CRÈME 15 %, À CUISSON
- 250 ML (1 TASSE) DE LAIT
- 500 ML (2 TASSES) DE NAPOLÉON, RÂPÉ
- SEL ET POIVRE, AU GOÛT
- 450 G (1 LB) DE CREVETTES, DÉCORTIQUÉES
- 450 G (1 LB) DE PÉTONCLES
- 15 ML (1 C. À SOUPE) D’ANETH FRAIS, FINEMENT CISELÉ
- Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Ajouter la crème, le lait et le Napoléon.
- Poursuivre la cuisson en remuant pour bien faire fondre le fromage. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, y faire sauter les crevettes et les pétoncles 2 minutes.
- Dans les bols, déposez au centre une portion de crevettes et de pétoncles. Servir la chaudrée et garnir d’aneth.
