- 2 tasses de riz blanc naturel (non précuit)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 tasses et demie de bouillon de poulet liquide
- 1 Tomate rouge bien mûre
- 1 ou 2 cuillères à table de pâte de tomates
- Une tige ou deux de coriandre fraîche, encore plus si vous voulez
- 1 piment serrano, ou encore 1/2 poivron si vous ne voulez pas un riz trop épicé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Dans une poêle faire chauffer de l’huile un peu, et y faire frire le riz pendant au moins 3 minutes, jusqu’à ce que les grains brunissent; éteignez le feu.
- Coupez grossièrement la tomate en dés, ainsi que l’oignon; préparez le bouillon de poulet.
- Avec votre robot culinaire ou malaxeur, liquéfiez la tomate, l’oignon, l’ail, la pâte de tomates, les 3 c à s d’huile, la moitié des carottes cuites ainsi que le bouillon de poulet, insistez jusqu’à ce que tout soit bien liquide
- Versez ce mélange rougeâtre dans votre casserole pour le riz préférée, y ajouter le riz que nous avons fait frire en l’étape 1.
- Ajoutez le piment tranché en lamelles fines ainsi que la coriandre ciselée, amenez à ébullition et réduisez le feu;
- Couvrez la casserole (préférablement transparente) et faire cuire le riz à feu bas pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- N’ouvrez pas le couvercle de la casserole jusqu’à ce que ce temps soit écoulé!
- Si vous vous apercevez que tout le liquide est évaporé de la casserole avant la fin, y ajouter une demie tasse de bouillon de poulet liquide de plus.
- Quand le riz est bien cuit et tout le liquide absorbé, y ajouter les carottes qui restent; servir le riz mexicain décoré de feuilles de coriandre fraîche…
