- 2 cs de farine de tapioca
- 180g de lait de soja
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120g de sucre blond
- 125g de poudre d’amande
- 600g de patates douces cuites
- Faire cuire les patates douces pelées et coupées en tranches dans un cuit vapeur (pendant environ 25 min)
- Écraser à la fourchette les patates douces bien cuites pour en faire une purée.
- Mélanger la poudre d’amande, les sucres et la farine.
- Ajouter le mélange à la purée de patate douce et délayer avec le lait de soja jusqu’à ce que la consistance soit bien homogène.
- Verser dans un moule à gâteau (25cm de diamètre), et placer au four préchauffé à 190-200°C (chaleur tournante) pendant 35 min au moins.
- Laisser refroidir avant de déguster.
