Gâteau Moelleux au Chocolat Sans Farine et Sans Gluten

• 1 moule à manqué de 24 cm
• 1 batteur électrique
• 1 spatule
• 90g de poudre d’amandes
• 125g de sucre en poudre
• 50g de beurre ou margarine
• 6 œufs
• 200g de chocolat noir 70%

• Préchauffer le four à 180°C et beurrer ou tapisser le moule.

Réaliser la pâte :

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement liquide.Réserver le mélange. Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers.
• Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mélange tiédi beurre-chocolat et la poudre d’amandes. Mélanger. Monter les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, verser progressivement l’autre moitié de sucre en poudre.
• Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement en deux temps à l’aide d’une spatule (sans les casser) à la préparation.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.