- 2 grosses pommes de terres bio, épluchées, lavées et râpées finement
- 1 ou 2 œufs
- Sel, poivre, muscade…
- Huile d’olives
- Mettre les pommes de terre râpées dans un grand saladier. Prendre une poignée et presser entre les mains pour retirer le maximum d’eau.
- Poser dans un autre bol. Faire de même avec toutes les pommes de terre râpées.
- Ajouter un ou deux oeufs, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
- Prendre une petite poignée, l’aplatir entre les mains, la jeter dans une poèle avec un bon filet d’huile d’olives.
- Cuire à feu moyen/doux pendant environ 10/15 minutes, en retournant lorsque le premier côté commence à dorer sur les bords.
- Une fois que les paillassons sont joliment dorés, on peut augmenter un peu le feu pour les faire croustiller davantage.
- Servir chaud !
