- 10 gros croissants du commerce, coupés en deux à l’horizontale
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre, fondu
- 2 c. à thé de cannelle
- 9 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 c. à thé d’extrait de rhum
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de sel
- 750 ml (3 tasses) de lait
- Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre, dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Déposer les croissants sur deux plaques à pâtisserie et les faire griller au four, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en inversant les plaques à mi-cuisson, environ 3 min.
- Mélanger dans un bol de grosseur moyenne la cassonade, les noix de Grenoble, le beurre et la cannelle.
- Battre les œufs au fouet dans un grand bol, puis ajouter le sucre, les extraits de rhum et de vanille, la muscade, le sel et, enfin, le lait.
- Tapisser un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) des moitiés inférieures des croissants en deux rangées, en les faisant se chevaucher. Recouvrir de la moitié du mélange à base de cassonade. Verser à la louche la moitié du mélange aux œufs. Recouvrir des moitiés supérieures des croissants, côté bombé vers le haut, en deux rangées, en les faisant se chevaucher.
- Recouvrir de l’autre moitié du mélange à base de cassonade, puis du reste du mélange aux œufs. Presser la surface des croissants pour qu’ils soient bien recouverts de liquide.
- Laisser reposer 5 min.
- Placer le plat dans une grande lèchefrite au centre du four. Verser de l’eau chaude dans la lèchefrite jusqu’à sa moitié. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 25 min.
- Retirer le papier et poursuivre la cuisson du pouding de 35 à 40 min. Retirer le plat de la lèchefrite et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.
