- 1 lapin
- 300 g de tomates pelées
- 150 g d’olives noires
- 1 gousses d’ail
- 6 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
- Coupez le lapin en morceaux et mettez-le dans un faitout avec un filet d’huile, l’ail, le romarin, sel et poivre pour le faire dorer en le remuant souvent.
- Après que le lapin soit bien doré, versez le vin et laissez-le s’évaporer complètement.
- Ajoutez ensuite les tomates pelées écrasées puis les olives.
- Couvrez, et mettez à feu doux et surveiller la cuisson en remuant de temps en temps.
- Faites cuire environ 45 min.
- Servez avec des pâtes fraîches ou de la polenta.
