- 100g de vermicelles de riz
- Une quinzaine de tomates cerises
- 2 petits fenouils (ou 1 gros)
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 c.s. d’huile de sésame (ou d’olive si vous n’aimez pas le sésame)
- 1 petite poignée de graines de sésame ou de cacahuètes grillées rapidement à sec
- 2 c.s. de tamari (attention, vérifiez bien sur l’étiquette qu’il soit sans gluten)
- 1 échalote
- 1 c.s. de coriandre
- 1 c.s. de persil plat
- Poivre
- 1 c.c. de sucre (optionnel)
- Lavez les légumes.
- Coupez les tomates cerises en deux mais gardez en quelques-unes entières.
- Détaillez le fenouil en fines lamelles.
- Coupez les courgettes en morceaux grossiers.
- Réalisez des tagliatelles de carottes (c’est ce qui vous permettra de les cuire plus rapidement et, donc, de gagner du temps).
- Emincez l’échalote.
- Coupez la coriandre et le persil finement.
- Mettez les vermicelles de riz à tremper 2 minutes dans l’eau bouillante (pourquoi pas avec un petit bouillon de légumes maison).
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l’huile.
- Jetez-y l’échalote et laissez-la colorer quelques instants.
- Ajoutez les lamelles de carottes ainsi que le fenouil et laissez cuire 2-3 minutes.
- Ajoutez les tomates et les courgettes ainsi que le tamari et laissez cuire environ 5 minutes.
- Ajoutez la coriandre, le persil et les graines de lin ou les cacahuètes.
- Poivrez et ajoutez le sucre si vous le souhaitez (je ne le fais que si mes tomates sont de qualité moyenne : normalement, de bonnes carottes sont un peu sucrées et cela suffit à équilibrer avec la légère acidité de la tomate).
- Egouttez les vermicelles de riz et versez-les dans le wok. Mélangez bien et servez sans attendre.
- Les carottes et fenouils sont très légèrement croquants. Les tomates entières explosent en bouches et les demi-tomates sont fondantes. Les graines apportent encore du croquant. Installez-vous confortablement et profitez.
