CARRÉS AUX DATTES

Garniture :

• 500 grammes de dattes dénoyautées
• 1 tasse d’eau chaude
• Zeste d’un orange

Base :

• 1 tasse d’amandes hâchés finement
• 1 tasse d’amandes hachés moyen à fin
• 1/2 tasse de farine de sarrasin
• 1/2 tasse de farine de pois chiches
• 1/2 tasse de noix de coco non sucrée
• 3/4 c. à thé de gomme xanthane
• 3/4 c. à thé de guar gum
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 3/4 de tasse de beurre non salé

• Préchauffer le four à 375°F, 190°C.
• Graisser un moule de 8 x 8 pouces.
• Dans une casserole, mélanger les dattes et l’eau bouillante, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les dattes ramollissent et qu’elles aient absorbées l’eau.
• Ajouter le zeste d’orange, retirer du feu et laisser refroidir.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
• Ajouter le beurre en petits morceaux afin de créer une pâte avec des grumeaux.
• Étendre le 2/3 de la préparation dans le moule.
• Recouvrir le mélange de la garniture aux dattes et verser le reste de la base sur la garniture.
• Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré.
• Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur un grille de cuisine 1 heure.
• Mettre au refrigérateur pour 1 heure avant de couper en carrés.