Gâteau au Chocolat Autrichien Sans Gluten

Ingrédients pour le gâteau :

• Pour un moule de 22 cm de diamètre
• 75 g de fécule de pomme de terre
• 75 g de sucre en poudre
• 120 g de chocolat noir à 70%
• 5 oeufs
• 80 g de margarine sans lait
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 350 g de confiture d’abricots
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de noix de muscade
• 2 pincées de cardamome

Ingrédients pour le glaçage :

• 240 g de chocolat noir à 70%
• 190 g de lait de riz
• 1 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin

Déroulement de la recette :

• Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la margarine
• Ajouter les 5 jaunes d’oeufs un à un et l’extrait de vanille
• Fouetter vivement la préparation
• Monter en neige les 5 blancs d’oeufs avec le sucre. La préparation doit être mousseuse et pas ferme
• Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat en plusieurs fois
• Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée
• Graisser un moule et verser la pâte
• Cuire 20-25 minutes à 180 °c (thermostat 6)
• Laisser le gâteau refroidir avant de le retourner sur une grille
• Couper le gâteau en 2 disques de même épaisseur
• Dans une casserole faire chauffer jusqu’à ébullition la confiture et les épices.
• Mixer la préparation
• Napper la première génoise. Déposer le second disque de génoise dessus.
• Terminer en glaçant le dessus du gâteau et les cotés avec le reste de confiture d’abricots
• Attendre que la confiture fige sur le gâteau avant de commencer le glaçage au chocolat

Réalisation du glaçage :

• Faire chauffer dans une casserole à feu doux le chocolat et la lait de riz. Remuer constamment pour éviter de brûler le chocolat
• Lorsque le glaçage est bien lisse, stopper la cuisson et ajouter l’huile de pépin de raisin
• Glacer le gâteau immédiatement
• Vous pouvez lisser le dessus avec une spatule