- 260 g de farines sans gluten : 100 g de farine de riz, 100 g de farine de sarrasin, 60 g de farine de coco ou de banane ou toute autre farine parfumée
- 40 g de sucre blond de canne
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 2 œufs
- 300 ml de lait de soja à la vanille (= 300 g)
- 20 g de beurre ou de purée d’amande délayée avec un peu d’eau
- Huile de tournesol
- Mélanger dans un grand saladier les ingrédients secs : farines, sucre, sel, poudre à lever.
- Mélanger dans un second saladier les ingrédients liquides : œufs et beurre fondu puis lait.
- Incorporer ces deniers dans le premier saladier.
- Mélanger vigoureusement au fouet électrique ou à la main.
- Huiler une poêle crêpière et la faire chauffer à feu modéré.
- Lorsqu’elle est bien chaude, déposer une petite louche de pâte. Selon la taille de la poêle, il est possible de confectionner 2 à 3 pancakes en même temps.
- Laisser cuire environ 1 minute sur la première face.
- Dès que la partie inférieure des pancakes devient sèche, les retourner à l’aide d’une spatule.
- Laisser cuire 20 à 30 secondes de l’autre côté.
