La Jolie Soupe des Petits Malins {sans gluten, sans lait, VG}

Pour 3-4 bols de soupe

• Une dizaine de carottes de belle taille
• Un joli bouquet de coriandre fraiche
• Du sel rose d’Himalaya

• On peut réaliser la même recette en ajoutant également un petit fenouil et une petite courgette.
• Laver et peler les carottes puis couper les extrémités. Les couper en morceaux de taille plutôt homogène.
• Je pense personnellement que la façon de découper les légumes change leur goût alors je coupe mes carottes une fois dans la longueur puis en gros tronçons dans la largeur.
• Faire bouillir un fond d’eau dans une grande casserole puis y jeter les carottes.
• Laisser cuire environ 10-15 minutes. Lorsque vous pouvez planter la pointe d’un couteau dans un morceau mais que ce dernier reste encore croquant, il est temps d’égoutter les carottes.
• Transférer les carottes dans un grand saladier et mixer l’ensemble en purée. J’ai une préférence pour une purée mixée grossièrement.
• Ajouter une louche d’eau (froide ou chaude – si elle est froide il faudra réchauffer la soupe par la suite) puis bien mélanger.
• Ajouter louche par louche jusqu’à obtenir la consistance de soupe que vous préférez (j’aime bien lorsqu’elle n’est pas trop liquide).
• Laver la coriandre, prendre une petite poignée de feuilles puis la ciseler finement au-dessus de la soupe.
• Saler, goûter et ajuster selon vos préférences.
• C’est prêt !