Mijoté de la Ferme {sans gluten ni lait}

• 1 bon poulet
• De belles carottes
• 1 barquette de lardons ou de lard fumé de qualité
• Champignons de Paris (facultatif)
• Feuilles de laurier

Pour la marinade :

• Une bonne moutarde à l’ancienne
• Huile d’olives ou ghee fondu
• Paprika doux
• Muscade en poudre
• Thym séché
• Sel (aux herbes pour moi)

• Dans un grand plat rectangulaire, mettre le poulet puis les carottes épluchées, lavées et découpées en dés (pas trop petits, ils vont cuire 1h).
• Rajouter des champignons entiers épluchés (facultatif). Dans les légumes, ajouter deux poignées de lardons ou des petites tranches de lard fumé.
• Saupoudrer de thym séché et arroser généreusement d’huile d’olives.
• Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe ou deux d’huile d’olives, une cuillère à café de paprika doux, saupoudrer de muscade et de sel puis ajouter une cuillère à café bombée de thym séché. A la main, recouvrir le poulet de marinade.
• Déposer 4-5 feuilles de laurier dans le plat et ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau.
• Enfourner sur 200°C pendant environ 45min à 1h, dépendant de la taille de votre poulet.
• A mi-cuisson, remuer les légumes et arroser le poulet d’un peu de jus.
• Servir avec des paillassons de pommes de terre