- 1 tête d’ail
- 2 poivrons rouges
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
- 1 emb. (500 g) PÂTES FARFALLE PC COLLECTION NOIRE
- 4 échalotes, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) crème à fouetter 35 %
- 300 ml (1 ¼ tasse) Fromage de chèvre non affine à pâte molle PC, émietté
- 150 ml (⅔ tasse) PARMIGIANO REGGIANO VIEILLI 36 MOIS PC COLLECTION NOIRE , finement râpé
- 7 ml (1 ½ c. à thé) sel
- 2 ml (½ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) Parmigiano reggioano vieilli 36 mois PC Collection noire, finement râpé
- Feuilles de basilic frais
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper 1 cm (½ po) de la tête d’ail pour révéler les gousses; placer sur une plaque de cuisson à rebord. Ajouter les poivrons entiers.
- Verser la moitié de l’huile d’olive sur l’ail et les poivrons. À l’aide des mains, bien enrober. Faire rôtir au centre du four, en tournant deux fois, de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre et que les poivrons soient grillés.
- Réserver et laisser refroidir.
- Une fois les poivrons refroidis, retirer et jeter la pelure grillée, les queues et les graines.
- Placer les poivrons dans le bol d’un robot culinaire et ajouter les gousses d’ail rôties en pressant sur la tête d’ail.
- Réduire en une purée lisse; réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Entre temps, dans une grande casserole, faire chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen.
- Faire tomber les échalotes, en remuant fréquemment, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter l’ail émincé et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux.
- Ajouter graduellement la crème, le fromage de chèvre, 150 ml (⅔ de tasse) de parmesan, le sel et le poivre.
- Laisser cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Ajouter le mélange aux poivrons rouges. En remuant, cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger.
- Verser dans l’assiette de service. Garnir de 45 ml (3 c. à soupe) du parmesan et de feuilles de basilic frais.
