- ½ emballage (397 g) de pâte feuilletée surgelée TenderflakeMD, décongelée pendant la nuit au réfrigérateur
- 4 tasses et 2 c. à soupe (2 L et 30 mL) de lait
- 1 tasse (250 mL) de sucre granulé
- 1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron, fraîchement râpé
- 1 bâton de cannelle
- 8 jaunes d’œufs
- 5 c. à soupe (75 mL) de fécule de maïs
- 1 ½ c. à soupe (22 mL) de liqueur de framboises (facultatif)
- 2 chopines de framboises fraîches
- Sucre à glacer
- PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C).
- ABAISSER la pâte de façon à former un carré de 13 x 13 po (33 x 33 cm). Placer dans une assiette à tarte en forme de cœur et piquer partout à l’aide d’une fourchette.
- Couper le bord avec des ciseaux de cuisine, de façon à laisser un bord de 1 po (2,5 cm) qui dépasse. Denteler le bord qui dépasse de l’assiette.
- Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de riz ou de haricots. Faire cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer le riz ou les haricots et le papier sulfurisé et faire cuire encore 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
- PLACER 4 tasses (2 L) de lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle dans une casserole à fond épais. Faire chauffer à feu moyen et porter graduellement à ébullition.
- BATTRE ensemble les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et 2 c. à soupe (30 mL) de lait. Lorsque le lait atteint son point d’ébullition, retirer du feu et jeter le bâton de cannelle.
- Laisser refroidir légèrement et incorporer le mélange de jaunes d’œuf au fouet. Faire chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que la consistance du mélange soit crémeuse (ne pas porter à ébullition).
- Ajouter la liqueur de framboises si désiré.
- VERSER la crème pâtissière dans la croûte à tarte refroidie. Laisser refroidir complètement.
- Disposer les framboises sur la crème et saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
