Gnocchis aux Patates Douces avec Sauce Crémeuse à la Sauge

Gnocchis

• 2 grosses patates douces (environ 1 lb [454 g])
• 1 œuf (ou ¼ tasse [60 ml] de tofu soyeux)
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
• 2 tasses (500 ml) de farine

Sauce crémeuse

• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1/4 tasse (60 ml) d’échalotes, émincées
• 1 c. à table (15 ml) de sauge fraîche, ou 1 c. à thé (5 ml) de sauge déshydratée
• 3 c. à table (45 ml) de farine ou de mélange de farine sans gluten
• 2 tasses (500 ml) de boisson Silk non sucrée Cajou Crémeux
• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec, facultatif
• Sel et poivre, au goût
• Parmesan traditionnel ou sans produits laitiers, râpé, à avoir sous la main au moment de servir, facultatif

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Cuire les patates jusqu’à les attendrir, environ 25 minutes.
• Refroidir.
• À la cuillère, prélever la chair des patates, déposer dans un bol et piler.
• Ajouter l’œuf, la poudre d’ail et le sel et bien mêler.
• Ajouter la farine, 1 tasse (250 ml) à la fois, jusqu’à obtenir une pâte qui puisse être travaillée.
• Prélever un quart de la pâte et, sur une surface enfarinée, rouler en serpentin de ½ po (12 mm) de diamètre.
• Couper en longueurs de ½ po (12 mm) et légèrement écraser chaque gnocchi à la fourchette.
• Répéter avec le restant de pâte.

Préparation de la sauce

• Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non brunies, environ 5 à 7 minutes.
• Ajouter la sauge et la farine, et poursuivre la cuisson 3 minutes.
• À l’aide du fouet, incorporer au premier mélange la boisson Silk, le vin, le sel et le poivre, et laisser mijoter pour épaissir, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes.
• Entretemps, porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition.
• Déposer la moitié des gnocchis dans l’eau bouillante, et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Sortir de l’eau à l’aide d’une cuillère à égoutter et déposer dans une passoire. Répéter avec l’autre moitié des pâtes.
• Pour servir, déposer les gnocchis dans la sauce et bien remuer pour enrober les pâtes.
• À la cuillère, déposer dans des bols ou sur des assiettes et saupoudrer de parmesan, si désiré. Donne 6 portions.