- 1 1/4 tasse de gruau gros flocons Quaker® ou de gruau rapide Quaker® (non cuit)
- 1 1/4 tasse de babeurre faible en gras
- 1 œuf entier légèrement battu
- 2 cuillerées à table d’huile végétale
- 1/2 cuillerée à thé de zeste de citron
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/3 tasse de germe de blé
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1 cuillerée à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à thé de sel
- 1 cuillerée à thé de farine tout usage
- 1 tasse de bleuets frais ou surgelés (ne pas décongeler)
- Préchauffez le four à 400 °F.
- Vaporisez légèrement de l’aérosol de cuisson sur 12 moules à muffins moyens.
- Dans un bol moyen, mettez le gruau et le babeurre ; mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez en remuant l’œuf, l’huile et le zeste de citron jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Dans un grand bol, mettez la farine tout usage, la farine de blé entier, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ; mélangez bien. Ajoutez le tout au mélange de gruau ; mélangez juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger.) Couvrez les petits fruits avec une cuillerée à thé de farine.
- Ajoutez les petits fruits en remuant délicatement. Remplissez presque à ras bord les moules à muffins.
- Cuisez 20 à 25 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
- Laissez les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes ; démoulez. Servez chaud.
