- 540 ml (1 boîte) lentilles, rincées et égouttées
- 45 ml (3 c. à soupe) persil, haché
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde forte
- 60 ml (4 c. à soupe) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 2 endives, effeuillées
- 500 ml (2 tasses) tomates cerises, coupées en deux
- 225 g (1/2 lb) petites prunes, dénoyautées et tranchées
- 200 g (1 contenant) fromage Fetos Saputo, émietté grossièrement
- 180 ml (3/4 tasse) noisettes rôties, concassées
- 30 ml (2 c. à soupe) miel
- Huile d’olive, quantité suffisante
- Dans un bol, combiner les lentilles, le persil, la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pour 24 heures.
- Disposer les endives sur une grande assiette, ajouter les tomates, les prunes et le fromage Fetos.
- Couvrir de salade de lentilles. Parsemer de noisettes et arroser de miel et d’un peu d’huile.
- Servir aussitôt.
