- 750 g de bœuf
- 100 g de lard fumé
- 5 à 6 oignons
- 4 panais (ou carottes ou navets)
- 2 gousses d’ail
- 2 cl d’eau de vie ou cognac
- 50 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- Thym frais pour la décoration
- Sel et poivre du moulin
- Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
- Coupez le bœuf en gros cubes.
- Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
- Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
- Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
- Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.
