Halwa de Semoule

• 1 tasse (240 ml) de farine de semoule
• 120 ml de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 600 ml de lait (lait de vache ou lait végétal, au choix)
• Quelques graines de cardamome écrasées
• 4 ou 5 brins de safran
• 1 cuillère à soupe d’amandes concassées ou de pistaches
• 3 cuillères à soupe de raisins secs ou de cranberries

NB : La farine de semoule peut être aussi remplacée par de la farine de millet, sans gluten.

• Tamiser la farine de semoule pour s’assurer qu’elle est exempte de petites particules indésirables.
• Dans une grande casserole, chauffer l’huile de noix de coco à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
• Ajouter le safran à l’huile de noix de coco, puis la farine de semoule tamisée.
• Sur feu moyen, remuer continuellement la semoule dans la casserole jusqu’à ce qu’elle commence à prendre une couleur légèrement dorée. (Il est important de remuer continuellement le mélange pour que la farine ne brûle pas).
• Quand la farine vous semble bien « toastée » et dégage une bonne odeur, ajouter le lait doucement dans la casserole en remuant.
• Continuer à remuer en ajoutant le sirop d’agave.
• Le mélange commence à s’épaissir doucement. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajouter un peu de lait si nécessaire.
• Le halwa est prêt quand le mélange est lisse, onctueux et épais.
• Transférer dans un plat et garnir avec les graines de cardamome écrasées, d’amandes concassées et de raisins secs ou cranberries.