- 2 petites aubergines italiennes, coupées en cubes
- 1 bulbe d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- 1 oignon moyen coupé en 6 quartiers
- 2 courgettes vertes moyennes coupées en rondelles
- 1 poivron jaune coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 400 g (14 oz) de tomates cerises
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 6 à 8 tiges de thym frais
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt iögo Greko 2% Nature
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- Faire dégorger les cubes d’aubergines, c’est-à-dire les saler généreusement et laisser reposer dans une passoire pendant 30 minutes.
- Rincer les aubergines sous l’eau froide, les éponger sur un papier absorbant.
- Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Couper légèrement la tête du bulbe d’ail, le déposer sur un papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive et l’emballer.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre.
- Dans un grand bol, mélanger les aubergines, l’oignon,les courgettes, les poivrons, les tomates, l’huile d’olive, le thym et assaisonner.
- Déposer les légumes sur une grande plaque de cuisson. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits en prenant soin de les retourner une à deux fois pendant la cuisson.
- Lorsque l’ail est cuit, le laisser tiédir, puis presser le bulbe pour en extraire la purée d’ail rôti.
- Dans un bol, mélanger la purée d’ail, le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron et assaisonner.
- Servir la ratatouille en plat de service et accompagner de la sauce à l’ail rôti.
