- 1 botte de bettes à cardes
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 2 gousses d’ail émincées
- 750 ml (3 tasses) de lait (2%)
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt iögo Greko 2% Nature, à la température ambiante
- Le zeste d’un quart de citron râpé finement
- Piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Laver la botte de bettes à cardes et hacher grossièrement.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir la bette à carde, l’oignon et le curcuma, de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail, le lait, saler et porter à ébullition. Cuire à couvert de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les tiges de bette à cardes soient tendres.
- Réduire en purée au mélangeur électrique. Si nécessaire, passer au tamis. Ajouter 80 ml(1/3 tasse) de yogourt et réserver à feu doux. Vérifier l’assaisonnement
- Dans un petit bol, mélanger le reste du yogourt, le zeste de citron et assaisonner.
- Garnir chaque potage de ce yogourt et si désiré, parsemer de piment d’Espelette et servir.
