MUFFINS AUX POMMES ET AU FROMAGE LE GRÉ DES CHAMPS

CROQUANT AUX PACANES

• 250 ML (1 TASSE) DE CASSONADE
• 125 ML (1/2 TASSE) DE PACANES HACHÉES
• 60 ML (1/4 TASSE) DE BEURRE
• 15 ML (1 C. À SOUPE) DE ZESTES DE CITRON

MUFFINS

• 500 ML (2 TASSES) DE FARINE DE BLÉ ENTIER OU TOUT USAGE
• 60 ML (1/4 TASSE) DE SEMOULE DE MAÏS
• 15 ML (1 C. À SOUPE) DE CANNELLE
• 15 ML (1 C. À SOUPE) DE LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE)
• 2 ML (1/2 C. À THÉ) DE SEL
• 15 ML (1 C. À SOUPE) DE ZESTES DE CITRON
• 375 ML (1 ½ TASSE) DE POMMES RÂPÉES
• 375 ML (1 ½ TASSE) DE FROMAGE LE GRÉ DES CHAMPS RÂPÉ
• 60 ML (1/4 TASSE) DE BEURRE FONDU
• 170 ML (2/3 TASSE) DE CASSONADE
• 2 ŒUFS
• 250 ML (1 TASSE) DE LAIT

CROQUANT AUX PACANES

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance granuleuse. Réserver.

MUFFINS

• Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
• Beurrer et fariner des moules à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, les pommes et le fromage.
• Battre le beurre avec la cassonade, les oeufs et le lait.
• Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
• Verser la pâte par cuillerée dans de grands moules à muffins et les remplir au 3/4.
• Garnir le dessus du croquant de pacanes.
• Enfourner de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille. Servir chaud ou froid.