- 2 courgettes moyennes, environ 1 lb (500 g)
- 1 aubergine moyenne, environ 1 lb (500 g)
- 2 Tablespoons (30 ml) huile d’olive
- 1/4 c. à thé (1 ml )sel et poivre
- 1 tasse (250 ml) ketchup aux tomates Heinz
- 1/2 tasse (125 ml) olives vertes dénoyautées
- 1/4 tasse (50 ml)pâte de tomate
- 2 Tablespoons (30 ml)origan frais, persil frais et câpres, hachés finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 plaque de lasagne fraîche de 8 po sur 6 po (20 cm sur 15 cm), non cuite
- 1/2 tasse (125 ml) parmesan râpé
- 1 tasse (250 ml) mozzarella râpée en filaments
- Préchauffer le barbecue ou une poêle à fond cannelé et bien graisser.
- Couper les courgettes et l’aubergine en tranches minces sur le sens de la longueur.
- Enrober d’huile, de sel et de poivre. Faire griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’ils portent les marques de la grille. Réserver.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un mélangeur, combiner le ketchup, les olives, la pâte de tomate, l’origan, le persil, les câpres, l’oignon et l’ail.
- Bien mélanger jusqu’à homogénéité. Incorporer le parmesan.
- Couper la plaque de lasagne en trois bandes de 2 po (5 cm) de largeur.
- À l’aide d’une cuillère, mettre 1/4 de tasse (50 ml) de sauce dans un moule à pain de 9 po sur 5 po (1,5 L).
- Déposer une bande de lasagne par-dessus.
- Étaler une bonne cuillère de sauce sur la bande de lasagne.
- Mettre la moitié des tranches de courgettes, une autre bonne cuillère de sauce et la moitié des tranches d’aubergine, en faisant se chevaucher les légumes de façon à remplir le moule.
- Répéter les couches en terminant avec la dernière bande de lasagne et en étalant le reste de sauce sur le dessus. Parsemer de mozzarella.
- Recouvrir hermétiquement d’une feuille d’aluminium.
- Faire cuire 30 minutes.
- Découvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bouillant et bien doré. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher.
