- hauts de cuisses de poulet, sans peau, désossées OU 3 demi-poitrines désossées, sans peau
- 2 œufs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour volaille (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Enlever le gras du poulet. Le couper en morceaux de la taille d’une « double-bouchée », les hauts de cuisses en trois morceaux et les poitrines en six morceaux, la taille doit être le plus similaire que possible.
- Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs avec le sel, le miel, la moutarde de Dijon et l’assaisonnement à volaille en cas d’utilisation.
- Mettre la farine et le quinoa dans des bols séparés.
- Enrober un morceau de poulet avec de la farine, puis secouer pour enlever l’excédent de farine, le mettre dans le mélange d’œufs et tourner pour l’enrober.
- Secouer pour laisser couler l’excédent du mélange d’œufs, mettre dans le quinoa et appuyer doucement.
- Tourner et appuyer de nouveau pour l’enduire légèrement. Le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Répéter l’opération avec le poulet restant.
- Cuire au centre du four, pendant environ 20 minutes, à une température de 200°C (400°F) jusqu’à ce que les bâtonnets de poulet deviennent dorés et que l’intérieur du poulet perde sa couleur rosée.
