POULET AU JUS DE CITRON ET DE LIME CUIT À LA MIJOTEUSE

• 8 hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os ou 4 poitrines de poulet sans peau non désossées ou 8 pilons de poulet, sans peau, avec os
• 250 ml (1 tasse) de jus de pommes
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• Jus d’un citron
• Jus d’une lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin, moulu ou 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ou 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Persil italien, pour la garniture ou coriandre, pour la garniture ou basilic, pour la garniture

C’est une recette facile à préparer, qu’on peut faire même avant d’aller au travail. Du jus de citron et de lime frais mélangé au jus de pomme servent à rehausser le goût naturel de ce plat mijoté réconfortant. 

• Retirer tout excès de gras du poulet. Si les poitrines de poulet utilisées sont grosses, couper chacune en deux morceaux.
• Régler la mijoteuse à intensité élevée et versez-y le jus de pomme. Saupoudrer de la fécule de maïs et remuer jusqu’à dissolution.
• Ajouter le jus de citron et de lime, le miel et les assaisonnements. Remuer pour bien mélanger.
• Ajouter le poulet et le retourner pour bien l’enrober, puis mettre le poulet dans la mijoteuse en plaçant le côté os vers le haut.
• Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 3 ½ à 4 heures ou à feu doux pendant 5 à 6 heures.
• Mettre le poulet dans des assiettes et à l’aide d’une cuillère, mettre de la sauce sur le dessus.
• Si servi avec du riz ou de l’orzo en accompagnement, verser généreusement de la sauce sur le riz ou l’orzo. Servir la sauce restante dans une saucière.
• Garnir de persil italien, de coriandre fraîche et de feuilles de basilic coupées.