- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de curry
- 2 1/4 lb (1 Kg) de bœuf en cubes désossé, coupé en bouchées
- 2 1/4 lb (1 Kg) pommes de terre, coupées en cubes (environ 8)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, râpées
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché ou râpé
- 1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomates
- 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de bœuf faible en sodium
- 8 oz (250 g) de haricots verts, coupés en tronçons (décongelés si surgelés)
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
- Sel , au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- Amandes ou arachides, hachées grossièrement (facultatif)
- Dans une mijoteuse de 20 à 26 tasses (5 à 6,5 l), mélanger la farine et la poudre de curry; ajouter le bœuf et remuer pour enrober. Incorporer les pommes de terre, l’ail, les carottes et le gingembre.
- Ajouter la pâte de tomates au bouillon de bœuf en remuant et verser sur la préparation de bœuf.
- Couvrir et cuire à réglage BAS de 8 à 10 heures, ou à réglage ÉLEVÉ, de 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
- Incorporer les haricots verts et la crème, couvrir et cuire à réglage ÉLEVÉ, 15 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais croquants. Saler et poivrer au goût.
- Garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt et saupoudrer de coriandre et d’amandes (facultatif).
