Soupe Texane aux Boulettes de Viande

Boulettes de viande :

• 10 oz (300 g) de boeuf haché maigre
• 1/2 tasse (125 ml) de riz cuit
• 1 oignon, haché
• Sel et poivre, au goût

Soupe :

• 1 oignon, haché
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en 2 sur la longueur et émincée
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots noirs, égouttés
• 2 c. à thé (10 ml) de chili en poudre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
• 2 feuilles de laurier
• Un trait de sauce au piment fort
• Coriandre fraîche, ciselée
• Crème sure, quantité suffisante
• Cheddar marbré canadien, râpé, au goût
• Sel et poivre , au goût

Boulettes de viande

• Dans un bol, mélanger le boeuf, le riz, l’oignon et l’ail. Saler et poivrer au goût.
• Façonner la préparation en boulettes, en se mouillant souvent les mains dans l’eau. Réserver.

Soupe

• Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, l’autre oignon, le poivron vert et la courgette dans le beurre pendant 7 ou 8 minutes.
• Incorporer le bouillon, les tomates et les haricots noirs. Saler et poivrer au goût.
• Ajouter les épices et un trait de sauce au piment fort. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
• Servir dans des bols à soupe, garnir de coriandre fraîche et de 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure. Parsemer de cheddar marbré.
• Servir avec des nachos.