Cornets de Petits Gâteaux Velours Rouge

PETITS GÂTEAUX 

• 1 tasse (250 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre
• 1 ½ tasse (375 ml) de sucre granulé
• ½ tasse (125 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco®
• 2 œufs
• 1 c. à table (15 ml) de colorant alimentaire rouge
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 2 ½ tasses (625 ml) de farine à gâteaux et pâtisseries Premier Choix Robin Hood®, tamisée
• 2 c. à table (30 ml) de poudre de cacao, tamisé
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 22 à 24 (4,5 g chacun) cornets à crème glacée à fond plat

GLAÇAGE 

• 8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
• ½ tasse (125 ml) de beurre ramolli
• 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille
• 4 tasses (1 L) de sucre glace

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Petits gâteaux 

• Mélanger le lait évaporé à 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre. Réserver.

• Fouetter le sucre, l’huile et les œufs dans un bol moyen à l’aide d’un mélangeur électrique afin qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le colorant alimentaire et la vanille. Fouetter vigoureusement.
• Mélanger dans un autre bol les 4 ingrédients suivants. Ajouter en fouettant la moitié du mélange sec au mélange humide. Ajouter en fouettant le mélange de lait évaporé réservé et ensuite le reste du mélange sec.
• Mélanger dans un petit bol le reste du vinaigre (1 c. à table/15 ml) et le bicarbonate de sodium. Au contact du vinaigre, le bicarbonate se mettra à mousser. Incorporer à la pâte en pliant.
• Déposer ¼ tasse (50 ml) de pâte dans chaque cornet, déposer les cornets dans un moule à muffins et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent introduit au centre d’un petit gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Glaçage 

• Fouetter le fromage à la crème et le beurre dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
• Ajouter la vanille et le sucre glace et fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
• Glacer et décorer chaque gâteau.