- 1 canard de Barbarie
- Sel, poivre
- 50 g de beurre ou de margarine
- 1 c à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1,5 l de vin blanc sec
- 1 kg de navets
- Salez et poivrez le canard à l’intérieur et à l’extérieur, faites-le revenir dans la matière grasse de tous côtés, joignez l’oignon pelé et émincé.
- Mouillez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter 45 min.
- D’autre part, pelez les navets, faites les blanchir 5 min à l’eau bouillante, égouttez-les et mettez-les autour du canard 30 min avant la fin de la cuisson pour qu’ils cuisent en même temps.
- Pour servir, retirez le canard et les navets, dégraissez la sauce et laissez-la réduire un peu. Servez chaud.
