Macaroni au Fromage et Smoked Meat

• 375 g (750 ml — 3 tasses) de pâtes coquilles, cuites al dente
• 60 ml (¼ tasse) de beurre Natrel
• 1 oignon, haché finement
• 60 ml (¼ tasse) de farine
• 625 ml (2 ½ tasses) de lait Finement filtré Natrel 2 %
• 250 ml (1 tasse) de crème Natrel Sans lactose 35 % ou 10 %
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 225 g de fromage Saint-Paulin, coupé en cubes
• 500 ml (2 tasses) de fromage Jarlsberg fumé
• 1 lb (450 g) de smoked meat, chaud, tranché
• 250 ml (1 tasse) de chapelure grossière de pain de seigle
• 60 ml (¼ tasse) de beurre Natrel, fondu
• Sel et poivre, au goût

LA SAUCE

• Dans une casserole, faire fondre le beurre et attendrir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner.
• Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute, en évitant que la farine brunisse.
• Ajouter graduellement le lait et la crème tout en fouettant à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce onctueuse.

Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe.

LE MACARONI

• Incorporer la moutarde de Dijon, le fromage, puis les pâtes. Assaisonner de sel et poivre.
• Au moment de servir, garnir de smoked meat et de pain de seigle grillé grossièrement concassé.