Tourtière au Porc Style Traditionnel

• 2 croûtes à tarte profonde congelées Tenderflake, dégelées pendant la nuit au réfrigérateur
• Beurre
• 1 petit oignon, coupé en petits dés
• pommes, pelées, évidées et coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) raisins secs
• 60 ml (1/4 tasse) sucre
• 250 ml (1 tasse) jus de pomme huile végétale
• 454 g  (1 lb)porc haché
• 1 oignon, haché finement
• 1 carotte, hachée finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3 ml (3/4 c. à thé) cannelle
• 2 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 5 ml (1 c. à thé) feuilles de thym séchées
• sel et poivre
• 1 pomme de terre, pelée et râpée
• 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
• 1 oeuf, battu

Chutney aux pommes et aux raisins secs:

• Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajouter les pommes et les ingrédients restants.
• Porter à ébullition.
• Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit évaporé.

Tourtière:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajouter le porc haché et cuire, en séparant la viande avec une cuillère en bois, pendant 8 à 10 minutes.
• Ajouter l’oignon, la carotte et l’ail.
• Cuire pendant 2 à 3 minutes puis ajouter ensuite les épices et les fines herbes.
• Cuire pendant 1 à 2 minutes de plus et ajouter la pomme de terre.
• Après 1 ou 2 minutes de plus, ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
• Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Retirer la feuille de laurier et la jeter.
• Transférer le mélange de viande de porc dans une croûte à tarte préparée.
• Retirer la deuxième croûte de l’assiette en aluminium et la placer sur une surface légèrement enfarinée.
• Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné, jusqu’à un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre.
• Placer sur la tarte remplie et presser les bords pour sceller.
• Découper la pâte en excès et denteler le bord de la croûte.
• Couper une petite fente sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
• Utiliser la pâte restante pour former des feuilles décoratives, si désiré.
• Badigeonner le dessus de la tarte de l’œuf battu.
• Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.