BOL DE RÊVE JAPONAIS AU POULET ET AUX LÉGUMES MARINÉS

• Huile à friture, en quantité suffisante
• 1,4 kg (3 lb) de petits cubes de poitrine

Sauce

• 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’arachide
• 60 ml (4 c. à soupe) de miel d’été non pasteurisé
• 2 piments rouges forts
• Poivre, au goût

Accompagnements

• 390 g (2 tasses) de riz au jasmin
• 4 carottes coupées en lamelles
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel d’été biologique
• 2,5 ml (½ c. à café) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 2, 5 ml (½ c. à café) de sel
• 15 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 4 à 6 œufs
• 2 oignons verts, ciselés

• Faire d’abord cuire le riz au jasmin en suivant les instructions sur l’emballage pour obtenir un riz al dente. Réserver.
• Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réserver.
• Dans un wok, chauffer l’huile à friture. Ajouter la moitié des cubes de poulet et sauter à feu élevé pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet du wok et réserver.
• Répéter avec la seconde moitié des cubes de poulet. Remettre les cubes réservés dans le wok et ajouter la sauce (en conserver un peu pour le service). Réserver au chaud à feu à doux pendant la préparation des accompagnements suivants.
• Dans une poêle, sauter les carottes à feu vif dans l’huile de sésame pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le miel, le vinaigre de riz et les graines de sésame et bien mélanger. Réserver.
• Dans une casserole d’eau frémissante, ajouter le sel et le vinaigre blanc. Casser les œufs un à un dans une cuillère et les déposer délicatement dans l’eau. Laisser pocher 3 minutes. Retirer les œufs de l’eau et les déposer sur du papier absorbant.
• Au moment de servir, répartir le riz dans les bols. Ajouter le poulet et les carottes sautées. Surmonter le tout d’un œuf poché. Parsemer d’oignons verts et servir.