Carrés aux Bleuets et au Beurre

Garniture streusel

• 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 80 ml (1/3 tasse) de pacanes en morceaux hachées
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé froid, coupé en petits dés

Carrés

• 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé
• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 1 œuf à température ambiante
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 500 ml (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés

• Préchauffer le four à 190 °C ( 375 °F).
• Graisser un moule à gâteau carré de 2 L (8 po).
• Pour la garniture streusel, mélanger la farine, les pacanes, la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Du bout des doigts, incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux. Réserver.
• Pour préparer les carrés, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’il se colore légèrement et qu’il dégage son parfum, de 6 à 7 minutes. Laisser tiédir.
• Au batteur électrique, défaire en crème le beurre refroidi, le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille, puis battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux.
• Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le mélange de farine et le lait au mélange d’œuf, en battant à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
• Étendre uniformément le mélange dans le moule graissé.
• Étaler les bleuets sur le dessus et parsemer de la garniture streusel.
• Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir à température ambiante avant de couper en 16 carrés.
• Servir ou conserver dans un contenant hermétique pendant 5 jours tout au plus.