Gâteaux aux Pommes et au Dulce de Leche
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 25 Min | 35 Min | 1 Heure | 8 Portions |
Ingrédients:
- 125 ml (½ tasse) Beurre de campagne baratté non salé PC, ramolli
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 2 ml (½ c. à thé) sel
- 1 œuf, à température ambiante
- 2 ml (½ c. à thé) Extrait de vanille pur PC
- 250 ml (1 tasse) farine tout usage
- 4 ml (¾ c. à thé) cannelle
- 1 ml (¼ c. à thé) bicarbonate de soude
- 0,5 ml (⅛ c. à thé) clous de girofle
- 750 ml (3 tasses) pommes sures, pelées et hachées finement (p. ex., Jonagold, Empire ou Mutsu), 3 ou 4Sauce au caramel et brandy :
- 1 pot (450 g) Tartinade de caramel crémeux dulce de leche PC
- 50 ml (¼ tasse) crème à fouetter 35 %
- 25 ml (2 c. à soupe) brandy
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser d’aérosol de cuisson huit ramequins de 125 ml (½ tasse); placer sur une plaque de cuisson avec rebord et réserver.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre en crème le beurre, le sucre et le sel à vitesse moyenne, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture légère et moelleuse.
- Ajouter l’œuf. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et les clous de girofle; ajouter au mélange de beurre et battre à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné.
- Retirer le bol du socle. Avec une cuillère en bois, ajouter les pommes au mélange. Le mélange contiendra de gros morceaux et se tiendra à peine.
- Répartir dans les ramequins (environ 75 ml ou ⅓ tasse par ramequin).
- Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Laisser refroidir de 10 à 15 minutes dans les ramequins.
Entre-temps, préparer la sauce au caramel et au brandy :
- Dans une petite casserole, mélanger le dulce de leche, la crème et le brandy.
- Placer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tout juste chaud et puisse être versé. Ne pas faire bouillir.
- Retourner les gâteaux sur des assiettes individuelles. À la cuillère, verser 25 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sauce chaude sur chaque gâteau.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Servir encore chaud avec de la crème fouettée non sucrée et le reste de sauce, si désiré.
- Réfrigérer la sauce restante pour utilisation future.