- 1,3 kg (environ 2 3/4 lb) de rôti d’épaule de porc picnic
- 2 gousses d’ail coupées en quatre
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 1 sachet de soupe à l’oignon de 55 g
- 2 carottes
- 1/2 rutabaga
- 4 pommes de terre
- Préchauffer le four à 135 ºC (275 ºF).
- Avec la pointe d’un couteau, inciser la viande à quelques endroits. Insérer des morceaux d’ail dans les incisions. Saler et poivrer.
- Dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’épaule sur toutes les faces. Retirer la viande de la cocotte. Verser le bouillon, la mélasse et le contenu du sachet de soupe à l’oignon. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements. Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 2 heures. Arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne s’assèche.
- Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.
- Retirer la cocotte du four. Répartir les légumes sur le pourtour de la viande. Couvrir et prolonger la cuisson d’environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
