- 12 grosses pommes
- 228 g / 1 tasse de margarine Mirage
- 266 g / 1 1/3 tasse de sucre granulé
- 290 g / 1 1/3 tasse de cassonade
- 180 ml / 3/4 tasse de sirop de maïs doré
- 400 ml / 1 2/3 tasse de lait condensé sucré
- 3 g / 1/2 c. à thé de sel
- 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 150 g / 1 tasse d’amandes ou d’arachides concassées(facultatif)
- 12 tiges en bois, baguettes ou brochettes pour barbecue
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et graisser avec de la margarine Mirage.
- Laver et sécher soigneusement les pommes. Retirer les tiges et enfoncer une baguette de bois au travers du trognon de pomme (enfoncer au 3/4 de la pomme).
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre la margarine Mirage à feu moyen.
- Ajouter le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, le lait condensé et le sel. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
- Remuer fréquemment à feu doux jusqu’à ce que la température atteint 115 °C (240 °F) sur un thermomètre à bonbon.
- Vous pouvez faire tomber une goutte du caramel chaud dans un contenant eau glacée.
- En tombant vers le fond, le caramel refroidi devrait former une boule molle et collante.
- Retirer du feu et incorporer la vanille.
- Verser le caramel dans un bol résistant à la chaleur et tremper une pomme à la fois dans le mélange, tourner délicatement pour bien enrober les pommes. Tenir la pomme au-dessus du bol pendant quelques secondes pour permettre à l’excédent de caramel de s’égoutter. Rouler les pommes dans les noix concassées.
- Placer les pommes sur le papier d’aluminium graissé et réfrigérer au moins une heure avant de servir. Les pommes au caramel se conservent trois jours au réfrigérateur.
