• Duo de fleurettes Arctic Gardens, séparé pour obtenir : 375 ml (1 ½ tasse) de chaque légume
• 180 ml (¾ tasse) dattes dénoyautées
• 125 ml (½ tasse) eau
• 250 ml (1 tasse) farine non blanchie
• 250 ml (1 tasse) farine de blé entier
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
• 1 ml (¼ c. à thé) sel
• 60 ml (¼ tasse) beurre
• 125 ml (½ tasse) cassonade
• 2 œufs

  Garniture :

• 250 ml (1 tasse) noix de coco sucrée grillée
• 60 ml (¼ tasse) crème 35%
• 125 ml (½ tasse) cassonade
• 7 ml (1 ½ c. à thé) essence de vanille

• Préchauffer le four à 350oF (180oC).
• Dans une casserole, déposer les fleurettes de brocoli et les dattes. Ajouter l’eau, couvrir et porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli et les dattes soient tendres. Laisser refroidir.
• Broyer à l’aide du robot culinaire ou du pied mélangeur pour obtenir une purée.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition.
• Incorporer la purée refroidie.
• Ajouter les ingrédients secs graduellement.
•  Verser dans un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre et cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Entre-temps, dans une casserole, cuire les fleurettes de chou-fleur dans l’eau bouillante durant 2 minutes. Égoutter et broyer à l’aide du robot culinaire ou du pied mélangeur  pour obtenir une purée.
• Remettre la purée dans la casserole et y ajouter la noix de coco, la crème, la cassonade et l’essence de vanille.
• Mijoter 5 minutes et étendre sur le gâteau après la cuisson. Laisser refroidir avant de couper en pointes.

BON APPÉTIT !