Tilapia Poché avec Sauce au Vin Blanc

1 c. à s. (15 mL) margarine
2 gousses ail, hachées
1 lb (500 g) filets de tilapia frais ou surgelés (de la taille d’une portion)
1/3 tasse (75 mL) vin blanc sec
1½ tasse (375 mL) bouillon de poulet Prêt à utiliser 30% moins de sodium, de CAMPBELL®
1/2 tasse (125 mL) lait entier (3,25 %)
1 c. à s. (15 mL) amidon de maïs
1/3 tasse (75 mL) persil frais, haché
1/8 c. à t. (0,5 mL) poivre noir frais moulu
4 tranches de citron

• Faire chauffer la margarine à feu « moyen », dans une poêle moyenne à surface antiadhésive. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent. Ajouter le poisson, ensuite le vin et cuire pendant 2 minutes.
• Tourner le poisson délicatement. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu à « moyen-doux ».
• Pocher le poisson en laissant mijoter, jusqu’à ce qu’il devienne opaque et qu’il se défasse en flocons à la fourchette, pendant environ 6 minutes, selon l’épaisseur. Retirer le poisson du plat de service.
• Couvrir pour garder au chaud.
• Bouillir le liquide dans lequel le poisson a été poché pour le réduire, pendant environ 5 minutes. Baisser le feu pour laisser mijoter. Mélanger le lait et l’amidon de maïs, ensuite ajouter graduellement au liquide dans la poêle, en remuant constamment.
• Laisser épaissir en sauce crémeuse, pendant environ 4 minutes, en remuant souvent. Incorporer le persil et le poivre. Servir immédiatement sur du poisson, avec des tranches de citron.