Pain aux Bananes Marbré au Chocolat Noir

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cardamome
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasse (180 ml) de cassonade, bien tassée
• 2 gros oeufs + 1 jaune
• 3 bananes très mûres, en purée
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Garniture

• c. à soupe (45 ml) de pépites de chocolat noir
• 1 banane, tranchée en biseaux
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu
• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade, pour saupoudrer

• Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C).
• Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12,5 cm), et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cardamome, la cannelle et le sel. Réserver.
• Faire fondre les pépites de chocolat noir au micro-ondes pendant 40 secondes. Bien brasser jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réserver.
• Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade.
• Incorporer les œufs, un à la fois, et le jaune.
• Ajouter les bananes en purée, la crème sure et la vanille.
• À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs, sans trop mélanger.
• Verser la moitié du mélange dans un autre bol, et y incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger.
• Déposer les deux pâtes en alternance dans le moule, et passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré.

Garniture

• Saupoudrer les pépites de chocolat noir sur le dessus du gâteau.
• Déposer les tranches de banane sur le dessus du pain, en les superposant légèrement. Étendre le beurre fondu sur les bananes et saupoudrer de cassonade.
• Cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.