- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 poivron vert, en petits cubes
- 1/2 poivron rouge, en petits cubes
- 340 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre
- 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de chaque : cumin moulu, coriandre moulue
- Piment fort, au goût (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) de chaque : cassonade, moutarde de Dijon, jus de lime
- 1 boîte de 796 ml tomates broyées
- 1 boîte de 540 ml haricots rouges, rincés et égouttés
- Au moins 24 moyens tortillas de blé entier ou 12 très grands
- Corriandre fraîche, hachée
- Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les oignons avec l’ail. Ajouter les poivrons et cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter le boeuf haché et laisser cuire sans trop brasser jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement colorée.
- Ajouter tous les assaisonnements (poudre de chili, cumin, coriandre, piment), la cassonade, la moutarde et le jus de lime. Mélanger.
- Ajouter les tomates et les haricots, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 45 à 50 minutes.
- Pendant ce temps, placer la grille au centre du four, et préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Utiliser la conserve de tomates de 796 ml (lavée et asséchée) pour tailler des cercles dans les tortillas (ou 2 cercles par tortilla si vous en avez de très grands). Enfoncer délicatement les rondelles de tortillas dans des moules à muffins huilés, de façon à former des petites coupelles.
- Enfourner pour 10-12 minutes (surveiller pour les sortir dès que les coupelles commencent à dorer).
- Juste avant le service (pour qu’elles demeurent craquantes), remplir les coupelles de chili et les servir parsemées de coriandre fraîche.
