PIZZA À CROÛTE PROFONDE

1 lb (500 g) fromage ricotta
2œufs, jaunes et blancs séparés et divisés
2 tasses (500 mL) fromage mozzarella, râpé en filaments et divisé
½ tasse (125 mL) sauce ClassicoMD Alfredo di Roma – Alfredo, divisée
1 c. à soupe (15 mL) huile d’olive
1 lb (500 g) bœuf haché maigre
1 tasse (250 mL) sauce ClassicoMD di Campania – Marinara au basilic
Pincée muscade moulue
1 emballage (400 g) pâte à pizza, abaissée et réfrigérée (2 abaisses)

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d’œufs, la moitié du fromage mozzarella et la moitié de la sauce Alfredo. Couvrir et réserver.
• Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Incorporer le bœuf en l’émiettant et faire cuire en remuant de temps à autre, pendant 3 ou 4 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit brunie. Ajouter la sauce marinara et le reste de la sauce Alfredo. Faire cuire, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer la muscade et le reste du fromage mozzarella.
• Placer une abaisse dans une assiette à tarte profonde, en pressant légèrement sur la pâte au fond et sur les côtés. Pour éviter que la croûte ne devienne humide, la badigeonner de blancs d’oeufs et la passer au four pendant 2 minutes au préalable. Déposer le mélange de viande et le mélange de ricotta en alternance sur l’abaisse de pâte. Placer l’autre abaisse par-dessus. Replier les bords et pincer pour sceller les deux pâtes. Badigeonner délicatement des blancs d’œufs sur le dessus. Découper 4 petites fentes au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
• Faire cuire à découvert pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis découper en 8 pointes. Servir avec de la sauce marinara supplémentaire, au goût.