Courge Spaghetti Farcie de Poulet et de Légumes

Ingrédients:
1 petite courge spaghetti
3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive, divisées
Sel et poivre
1 c. à thé (5 mL) de flocons de chili (facultatif)
½ oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
½ carotte, râpée
½ courgette, râpée
1 tasse (250 mL) de sauce marinara préparée, divisée
1 (150 g) emballage de tranches de poitrine de poulet rôties au four Naturellement Prime de Maple Leaf
¼ tasse (60 mL) de basilic frais haché, divisée
½ tasse (125 mL) de fromage mozzarella, râpé
¼ tasse (60 mL) de fromage parmesan fraîchement râpé

PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C).

COUPER la courge en deux horizontalement. À l’aide d’une cuillère, épépiner et jeter les graines. Arroser la chair de la courge de 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et des flocons de chili, si utilisés. Déposer la courge, la pelure vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire rôtir au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

FAIRE CHAUFFER l’huile qui reste dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et les courgettes. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent. Ajouter en mélangeant la sauce marinara.

À L’AIDE d’une cuillère, retirer la chair de la courge refroidie et la mettre dans un grand bol. Mettre les coquilles de la courge de côté. À l’aide d’une fourchette, défaire la chair de la courge pour former des petits filaments. Ajouter le mélange de légumes et de sauce, le poulet et la moitié du basilic. À l’aide d’une cuillère, mettre ce mélange dans les coquilles de la courge. Saupoudrer de fromage et du reste du basilic. Mettre sous le gril pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus bouillonne et soit bien doré.