Chaussons aux Pommes

400 g (14 oz) pâte feuilletée congelée, décongelée
30 ml (2 c. à soupe) beurre
6 pommes du Québec (Cortland, McIntosh ou Lobo) pelées, parées et coupées en cubes de 2 cm (3/4 po) (environ 750 ml [3 tasses])
45 ml (3 c. à soupe) cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
0,5 ml (1/8 c. à thé) noix de muscade râpée finement
45 ml (3 c. à soupe) canneberges ou bleuets séchés
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
1 œuf battu
5 ml (1 c. à thé) eau

• Réserver la pâte feuilletée à la température de la pièce 1 heure avant de la travailler.
• Préchauffer le four à 205 ˚C (400 ˚F). Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les six prochains ingrédients, puis cuire 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes deviennent molles. Transvider la préparation dans un bol, puis laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
• Entre-temps, dans un bol, battre l’œuf et l’eau ensemble. Réserver.
• Sur une surface de travail enfarinée, rouler la pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle atteigne 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Couper la pâte en carrés de 10-12 cm (4-5 po).
• Transférer les carrés sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier parchemin, puis déposer le mélange de pommes également au centre de chaque carré en laissant autour une bordure de 2,5 cm (1 po).
• Badigeonner les bordures avec le mélange d’œuf. Plier un côté par-dessus la garniture pour former des triangles. Bien seller les bordures avec les dents d’une fourchette.
• Avec un couteau, faire 2-3 petites incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner le dessus des chaussons du mélange d’œuf.
• Cuire les chaussons au four 18-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit gonflée et dorée et que les jus bouillent légèrement à travers les incisions.
• Retirer du four, puis laisser refroidir légèrement les chaussons avant de les servir chauds ou froids.