- 6 blancs d’œufs
- 6 jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) sucre en poudre
- 250 ml (1 tasse) farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
- 50 ml (1/4 tasse) eau chaude
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) sel
- 250 ml (1 tasse) gelée de groseilles rouges( ou votre gelée préférée)
- 375 g (1 contenant) Ricotta di campagna avec arôme de vanille naturelle
- Sucre à glacer, au goût
- Petits fruits de saison, au goût
- Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
- Beurrer légèrement une plaque à cuisson de 20 cm x 33 cm x 2 cm (10 po x 15 po x 1 po) et tapisser de papier parchemin.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec 15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre et réserver.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils pâlissent. Ajouter le sucre, un tiers à la fois.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent.
- Ajouter l’eau et bien mélanger sans battre. Incorporer les blancs d’œufs délicatement dans la pâte.
- Verser le mélange sur la plaque, lisser et cuire dix minutes.
- Tamiser du sucre à glacer sur un linge propre. Renverser le gâteau sur le linge, peler le papier, rouler le gâteau à l’aide du linge et le refroidir.
- Dérouler le gâteau délicatement, tartiner de gelée, puis étaler la Ricotta. Rouler le gâteau et transférer sur une assiette.
- Saupoudrer de sucre en poudre et accompagner de petits fruits.
