- 4 poitrines de poulet désossées sans peau
- 4 tiges d’origan frais ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 4 tiges de basilic frais ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 4 tiges d’estragon frais ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 tasse) crème à cuisson 35%
- Poivre du moulin au goût
- Préchauffer le four à 425°F (215°C) ou le barbecue à intensité élevée.
- Tailler 4 grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un morceau de papier parchemin pour empêcher le poulet de coller.
- Déposer une poitrine de poulet sur chaque papier parchemin, ajouter 1 tige de chaque herbe ou le quart des herbes séchées.
- Mélanger le reste des ingrédients et partager sur le poulet.
- Refermer les papillotes hermétiquement et cuire environ 15 à 18 minutes.
- Servir le poulet avec tout le contenu de la papillote aussitôt cuit.
