- 12 hauts de cuisse de poulet sans peau
- Huile de canola
- 1 clou de girofle entier
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
- 2 gros oignons jaunes en gros dés
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 grosse carotte en bâtonnets
- 24 haricots verts frais coupés en deux
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre à chair jaune coupées en dés de 2 cm
- 1 gros poivron rouge coupé en gros dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile dans un chaudron à fond épais, sur feu moyen. Ajouter le clou de girofle, la poudre de cari, le paprika et le gingembre. Attendre 30 secondes.
- Ajouter les oignons en dés. Couvrir et cuire 20 minutes en remuant régulièrement. L’oignon doit être très cuit.
- Entre temps, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle, sur feu moyen fort. Y placer la moitié des hauts de cuisse de poulet. Faire colorer de tous les côtés et réserver. Recommencer l’opération avec le reste des hauts de cuisse et réserver.
- Dans le chaudron, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les carottes et faire mijoter 5 minutes. Ajouter les hauts de cuisse, les haricots, les pommes de terre et le poivron rouge.
- Lorsque l’ébullition est bien reprise, couvrir et placer au four pendant 1 heure.
- Retirer du four. Ajouter la coriandre et mélanger. Laisser reposer 10 minutes à découvert sur la cuisinière avant de servir.
Notes
ASTUCE
DU CHEF
- Utiliser les légumes de saison. Non seulement ils seront plus frais mais aussi moins dispendieux.
