Salade de Quinoa façon Thaï
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 10 Min | 15 Min | 25 Min | 6 Portions |
Ingrédients:
| Salade: | |
| 2 tasses | quinoa |
| 4 tasses | Bouillon de légumes Prêt à utiliser, de CAMPBELL® |
| 1 1/2 tasse | chou rouge râpé |
| 1 tasse | carottes, en julienne |
| 1/2 tasse | coriandre, hachée |
| 4 ou 5 | feuilles de basilic thaï, émincé |
| 1/2 tasse | oignon vert, coupe diagonale |
| 1/2 tasse | arachides non salées, grillées et hachées |
| 4 à 6 | quartiers de lime, pour la garniture |
| Vinaigrette: | |
| le jus de 2 limes | |
| ¼ tasse | beurre d’arachides entièrement naturel |
| 3 c. à s. | sauce tamari |
| 2 c. à s. | miel |
| 1 c.à t. | huile de graines de sésame grillées |
| 1 c. à t | huile d’olive |
| l’eau pour diluer |
Instructions:
Ajouter 2 tasses de quinoa et 4 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Réserver et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Dans un bol moyen, combiner le chou rouge haché, les carottes en julienne, la coriandre, le basilic et les oignons verts. Réserver. Dans un mélangeur, combiner les ingrédients pour la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter de l’eau pour diluer, au besoin.
Pour servir, mélanger la moitié de la vinaigrette au quinoa dans un bol de service. Ajouter les légumes préparés et les herbes, en remuant délicatement pour combiner les ingrédients. Déguster et ajouter de la vinaigrette au goût, si nécessaire. Garnir d’arachides grillées, de coriandre et de quelques quartiers de lime.
Notes
La chiffonnade est une technique culinaire utilisée pour couper herbes et légumes feuillus en rubans minces. Pour du basilic en chiffonnade, par exemple, empiler les feuilles et les rouler, pour former un tube, et couper perpendiculairement de fines lanières.
Bon Appétit !