Poulet Poêlé Sauce Crémeuse à la Coriandre

• 4 poitrines de poulet sans peau, désossées
• Poivre et sel
• 1 cuillère à soupe(15 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de lime
• 1/4 tasse d’oignon haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de crème 35%
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre, coupé en cubes
• Coriandre pour la garniture et cuire les asperges à la vapeur

• Préchauffer le four à 375° F (190° C).
• Saupoudrer les poitrines de poivre et de sel.
• Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile.
• Ajouter le poulet et cuire pendant 6 à 7 minutes, en retournant une fois.
• Mettre le poulet sur une assiette et réservé.
• Retirer la poêle du feu et ajouter le bouillon, le jus de lime, l’oignon, la coriandre et le piment rouge.
• Cuire et remuer pour racler les morceaux brunis du fond de la poêle. Porter à ébullition.
• Laisser bouillir doucement, à découvert, pendant 10 minutes. Réduire le feu, puis ajouter la crème et le beurre.
• Retournez le poulet dans la poêle et place-le dans le four préchauffé.
• Cuire au four jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit, environ 10 minutes.
• Servir avec la sauce

BON APPÉTIT !